おせち二の重・鶏の和風マリネ

なーなちゃん @cook_40064059
前日から仕込んでも鶏肉が硬くならず日持ちがします。忙しい時のお正月料理やおもてなしにいかがですか?
このレシピの生い立ち
どこかのレシピ本で見て、お正月料理に我が家はいつもこれを作ってます。簡単で日持ちがするので。いつもレシピを忘れてしまうので今回は自分の覚え書き兼用です。
おせち二の重・鶏の和風マリネ
前日から仕込んでも鶏肉が硬くならず日持ちがします。忙しい時のお正月料理やおもてなしにいかがですか?
このレシピの生い立ち
どこかのレシピ本で見て、お正月料理に我が家はいつもこれを作ってます。簡単で日持ちがするので。いつもレシピを忘れてしまうので今回は自分の覚え書き兼用です。
作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、皮側にフォークで数カ所穴を開ける。
- 2
フライパンで皮目から焼き色がつくまで強火で焼く。肉から脂が出て来るので油は必要なし。
- 3
肉から出た脂をキッチンペーパーで吸い取りながら、両面色良く焼く。ここでは完全に火が通ってなくても良い。
- 4
酒、みりんを加えて一煮立ちしたら、しょうゆを加えて蓋をする。弱火にして10分蒸し煮にする。
- 5
楊枝で鶏肉を刺して透明な肉汁が出たら火が通ったしるし。出ないようなら、再び蓋をして火が通るまで蒸し煮にする。
- 6
火が通ったら、火を止め酢を加える。
- 7
タッパやバッドに移して冷ます。
コツ・ポイント
鶏肉に火を通す時、弱火にして煮汁を焦げさせないでね(^^)
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