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おせち二の重・鶏の和風マリネ
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おせち二の重・鶏の和風マリネ-レシピのメイン写真

おせち二の重・鶏の和風マリネ

なーなちゃん
なーなちゃん @cook_40064059

前日から仕込んでも鶏肉が硬くならず日持ちがします。忙しい時のお正月料理やおもてなしにいかがですか?
このレシピの生い立ち
どこかのレシピ本で見て、お正月料理に我が家はいつもこれを作ってます。簡単で日持ちがするので。いつもレシピを忘れてしまうので今回は自分の覚え書き兼用です。

前日から仕込んでも鶏肉が硬くならず日持ちがします。忙しい時のお正月料理やおもてなしにいかがですか?
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おせち二の重・鶏の和風マリネ

なーなちゃん
なーなちゃん @cook_40064059

前日から仕込んでも鶏肉が硬くならず日持ちがします。忙しい時のお正月料理やおもてなしにいかがですか?
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材料

  • 鶏もも肉 2枚
  • 酒、みりん、しょうゆ 各50cc
  • 酢 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は余分な脂を取り除き、皮側にフォークで数カ所穴を開ける。

  2. 2

    フライパンで皮目から焼き色がつくまで強火で焼く。肉から脂が出て来るので油は必要なし。

    • おせち二の重・鶏の和風マリネ作り方2写真
  3. 3

    肉から出た脂をキッチンペーパーで吸い取りながら、両面色良く焼く。ここでは完全に火が通ってなくても良い。

    • おせち二の重・鶏の和風マリネ作り方3写真
  4. 4

    酒、みりんを加えて一煮立ちしたら、しょうゆを加えて蓋をする。弱火にして10分蒸し煮にする。

    • おせち二の重・鶏の和風マリネ作り方4写真
  5. 5

    楊枝で鶏肉を刺して透明な肉汁が出たら火が通ったしるし。出ないようなら、再び蓋をして火が通るまで蒸し煮にする。

  6. 6

    火が通ったら、火を止め酢を加える。

    • おせち二の重・鶏の和風マリネ作り方6写真
  7. 7

    タッパやバッドに移して冷ます。

    • おせち二の重・鶏の和風マリネ作り方7写真

コツ・ポイント

鶏肉に火を通す時、弱火にして煮汁を焦げさせないでね(^^)

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なーなちゃん
なーなちゃん @cook_40064059
2014/12/31 04:30に公開
東京都在住。社会人2年目女子と大学1年生男子のママです。子どもがいない時は、インド料理・タイ料理・フランス料理、色々作ったな・・・。今はもっぱら家庭料理ですが(汗)母の思い出の味や、私のレシピの覚え書きとしてクックパッドに残しております。料理すること、家族と食事すること、週末旦那とお酒を飲むことが大好きです。最近は、娘もクックパッドを見て料理&つくレポを送って、共有しています^ ^
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このレシピのキーワード

マリネ 鶏もも肉 酒

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