叉焼だれに鶏ささ身を加えて混ぜ合わせたら、ラップを被せて30分以上馴染ませておく。

熱したフライパンにごま油を引き、漬け込んでおいた鶏ささ身の表面を軽く焼く。

表面を軽く焼いた鶏ささ身を、再び叉焼だれに漬け込む。

軽く漬け込んだ鶏ささ身を、空気を抜くようにしてラップ巻きをしたら、軽く輪ゴムで止めておく。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし火を止めたら、ラップ巻きした鶏ささ身を加えて、浮いてこないように重石をして6分間湯煎しておく。

6分後にお湯から引きあげたら、粗熱が取れるまで放置する。

食べる時にラップを剥がして斜め切りする。

最後に皿に盛り付け、叉焼だれを掛けたら出来上がり。
長ネギを添えたり、粗挽き胡椒を掛けてもOKです。

今回使用した中国醤油は、此方になります。