魚は下処理をしておきます。

多めのオリーブオイルでにんにくを焦がさないように炒めます。魚をこのにんにくオイルで焼きます。

白ワインと水（同量くらい）２００ｃｃづつくらいを入れます。砂抜きしたあさりをいれ、蒸し焼きにします。

塩・ブラックペッパー・しょうゆ等で味を調整して、最後にトマトを投入しかるく蒸す。
最後にスプラウト水菜等で盛り付けます。