イトヨリのウロコと内臓を取り除き、塩を全体にまぶして5分ほど放置する。

放置している間に、プチトマトを半分に切る。マッシュルームは大きめに好きな形に切る

温めたフライパンでニンニクをオリーブオイルで炒める。
いい香りがしてきたら、①のイトヨリを焼く。（中火寄りの弱火）

皮目がパリッとしたら裏返し、②と、アサリと、シーフードミックスを入れる。（中火）

ジュージュー音がしてきたら、白ワインをかける。
きちんと魚の下にもいきわたるように鍋をゆする。

白ワインが沸騰したら、昆布茶と水を加え、蓋をして15分ほどまつ。

味見をして、塩気が足りなければ加える。
水菜を入れ、もう一度蓋をして、水菜がしなっとしたら完成！