牡蠣：塩を振ってしばらく置いた後、水分を切り、片栗粉をまぶしておく。
白菜：ざく切り
ネギ、椎茸：適当な大きさに切る

フライパンにごま油を熱し、みじん切りしたニンニクと生姜で香り付け。
白菜、ネギ、椎茸を塩コショウで炒める。

いったん野菜を引き上げる。
同じフライパンに軽く油をひき、牡蠣を両面ソテーする。

混ぜ合わせた卵液を加え、さっと炒め合わせて出来上がり☆
ふわふわが残るようにさっとでOK。