蓮根は皮を剥いて2〜5mmの厚さのいちょう切りにして薄い酢水にさらしてアク抜きをする。

こんにゃくは2〜3mmの厚さに切って熱湯で3分茹でてザルにあげる。

きのこは、しめじや舞茸なら石づきを切り落とし裂いておく。
椎茸なら薄切り。

★の調味料を合わせておく。

フライパンを熱し炒め用の油を入れ、コンニャク 蓮根 きのこを中火で炒める。

全体に油がまわったらお水を入れ炒める。(水気がないとあたし好みのトロっとした感じに仕上がらない。⑤で水気があれば省略)

蓮根が透き通って、きのこがしっとりしたら★の合わせ調味料を入れ味を馴染ませるように炒める。

白ごまを振り入れ香り付けのごま油を鍋肌から回し入れたら全体を混ぜる。
出来上がり♡