強力粉、砂糖、イーストをポットに入れ溶いた卵と牛乳を少しずつ加えながらニーディング。

ひとかたまりになってきたら塩を加えながらニーディング。

10分くらい捏ねたらバターを加えながら更に10分くらいニーディング。

生地を取りだし丸め尻を下にしてボウルに入れ28℃75分を目安に２倍くらいに膨らむまで一次発酵。

軽く粉を振った台に生地を台取りだしガス抜きし上下に三つ折り左右からも三つ折りしてボウルに戻し再発酵。30分くらい。

生地が取りだし2分割に計量して丸めベンチ。20～30分。生地が十分緩んだら成形します。

今回は唐草成形にしました。巻終わりを下にして型の両端に生地を入れ、二次発酵。38℃50分くらいです。

型から1.5㌢くらい生地が出たところで焼きに入ります！180℃に予熱したオーブンで15分。型の向きを前後返して、

170℃20分焼いて完成です！直ぐに型から出して網の上で完全に冷ましてから袋に入れて保存。