鶏手羽先は、関節に刃を入れ伸ばし、身には切り込みを入れる。下処理した鶏手羽先にクレソル＆ブラックペッパー(共に分量外)で下味をつける。

1の鶏手羽先をジップロックに入れ、Aのヨーグルト＆スパイス類を入れる。
スパイスはお好みのものを適量でOK。

工程2で材料をすべてジップロックに入れたら揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫へ。
一晩程度置き味を染み込ませる。

材料を火にかけて調理を始める前に、工程3のジップロックを冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。

staub鍋にオリーブオイルを入れ、火にかける。温まったらすりおろした生姜を入れる。
一緒に唐辛子(2本)入れてもOK。

香辛料の香りがたってきたら、粗みじん切りにした玉ねぎを入れる。
ほんのり色づくくらいまで炒める(約10～15分／中火)。

玉ねぎかほんのり色づいたら、カレー粉を入れる。
粉ぽさがなくなるまで約1分炒める。
一緒にクミンパウダー等を入れてもOK

工程7にトマト缶を入れる。ホールの場合はヘラ等で潰しながら。
鍋の具材と混ぜながら水分を飛ばす(約5分／強めの中火)。

水分が飛び少し液体量が減ったら(工程8)、Bのヨーグルト＆はちみつを入れる。
軽く混ぜ、馴染ませる(7の火加減のまま)。

工程9に4の中身を全て入れる。
鍋の具材が均一になるように混ぜたら、蓋をして煮込む(煮込むときは弱火～弱中火／約40分)

staub鍋で弱火／40分も火にかけると、鶏手羽先はほろほろになります。
最後に味見してお好みで塩で整えたらできあがり！