鳥もも肉は大きめの一口大（から揚げの大きさ）に切る。

ビニールに入れ、●鶏肉下味の材料をもみこみ肉になじませて１5分以上そのままにする。（時間は適当で大丈夫）

鍋にクミンシードとシナモンスティックとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくりクミンシードの香りをたてる。

玉ねぎを薄めの千切りに、トマトは角切りにしておく。

クミンシードの香りがたってきたら、鍋に玉ねぎを入れ、弱火で炒める。

弱火なのでたまにかき混ぜる程度で大丈夫です。
きつね色になるまで火を入れる。

きつね色になったら、生姜・にんにく・カレーパウダーを入れ、かき混ぜながら炒める。

玉ねぎを端に寄せ、空いたスペースに付け込んでおいた肉を置き、中火で外側に火を通す。（うっすら白くなれば大丈夫）

肉を付け混んでいたスパイス・ヨーグルトも鍋に入れ、全体を混ぜ合わせる。

ローリエ・トマト・水を入れ、蓋をして弱火で１５分以上煮込む。

シャバシャバ感がなくなりもったりしてきたら、完成です。

味を見て足りない場合は煮詰めるか、ガラムマサラを何振りかすると、味が整います。

キノコを入れてもおいしいです。
写真はシメジ、エリンギ・まいたけを水を入れるタイミングで入れて煮込んだものです。

一度冷めてからまた火を入れたものがやはりおいしい気がします。そのままでももちろんおいしいです。