麻ー辣ー鶏肉炒めもの
アリスの台湾料理 @cook_40109589
サクサクなナッツの食感とジューシーな鶏肉をピリッとパンチのある麻ー辣ーの味付けで炒めました。
このレシピの生い立ち
麻辣鍋とか麻辣料理は、中国への観光自由化から、1990年頃に台湾にも麻辣火鍋が話題になり、その後麻辣風料理は、ドンドン普及して、今はあちこちに有ります。
干し唐辛子と花山椒で鶏肉に強い麻ー辣ー風味を付けてご飯にも、お酒のおつまみにも大人気。
麻ー辣ー鶏肉炒めもの
サクサクなナッツの食感とジューシーな鶏肉をピリッとパンチのある麻ー辣ーの味付けで炒めました。
このレシピの生い立ち
麻辣鍋とか麻辣料理は、中国への観光自由化から、1990年頃に台湾にも麻辣火鍋が話題になり、その後麻辣風料理は、ドンドン普及して、今はあちこちに有ります。
干し唐辛子と花山椒で鶏肉に強い麻ー辣ー風味を付けてご飯にも、お酒のおつまみにも大人気。
アプリでひらく作り方
- 1
一口サイズに切った鶏肉を醤油、紹興酒、卵液少々で下味してから片栗粉をまぶし、少量のサラダ油で揚げる。
- 2
鶏肉約8分目くらい熟が入ったら油を切って取り出す。
- 3
フライパンに少量のサラダ油を入れ弱火で★の材料を炒め、香りがでたら、塩少々、1の鶏肉を加え、炒め合わせる。
- 4
ピーマンもここで一緒に炒める。焦げないように紹興酒大さじ2くらい加え、塩コショウで全体の味を整える。
- 5
辛いのが好きな方は、辣油を加える。火を止めてから、煎ったピーナッツを加え全体を混ぜ合わせ皿にとる。
- 6
フライパンに残った油で青梗菜を炒め塩コショウして水気をきってお皿に飾り付けたら完成です♪
- 7
野菜を人参とカリフラワーに、ピーナッツをミックスナッツにして作ってみました。
-
コツ・ポイント
野菜は水分の少ない野菜ならなんでもOK！
つくれぽ
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