白玉粉に少しずつ水を加え、ダマがなくなるように混ぜます。

その中に砂糖、薄力粉、残りの水を加えよく混ぜ合わせてください。

桜の葉は、半分にして太い筋は口に残るので切り取ってください。

桜の塩漬けは水に浸し、塩気を抜きます。

餡子は25gに計り、俵型に握ります。

温めたホットプレートにサラダ油を薄めにひきます。キッチンペーパーでやるといい感じになります。楕円形に生地を流します。

生地が焼けたら、皿に取り、冷まします。冷めたら餡子をのせてクルクルと包みます。

生地の表面がきれいな面を表側にして包んでくださいね。

半分にした桜の葉をまいてください。裏の合わせたところをまたぐようにすると外れません。このままでも美味しいよ。

残った薄力粉の生地に食紅を少し加えてください。一枚焼けたら、2枚目に再度食紅を少し入れて、前より濃い色の生地を作ります。

濃淡があることで、表現のある桜の花ができます。

100均で買った桜の型抜きを使い抜きます。

桜餅の上に、のせていきます。

花の花芯として、金箔を爪楊枝で少しつけます。なくてもいいです。

塩抜きした桜の花を水気を絞り、飾ってください。これで完成です。

生地に色を付けたバージョンです。