鶏肉は小さめに切って、塩と酒（分量外）をふっておく。

卵液を作る。
ボウルにたまごを溶いて、冷めたお出汁と☆調味料を加え混ぜ、ザルでこす。

器に、鶏肉・かまぼこ・戻した干し椎茸や缶詰または水煮のギンナンを入れる。

3の器に卵液をそっと流し入れてお麩をのせて、お麩が水分を吸ったら、最後に三つ葉をのせて蒸す。

［圧力鍋の場合］蒸し皿をセットし、100ccほど水を張り加圧→弱火50秒→自然放置でOK。