ぶりは水気をしっかり拭きとっておく。調味料を合わせておく。

フライパンを温め薄く油をしく。ぶりは皮の部分を鍋肌に押し付けて軽く焼いてから、表側から焼く。焦げ目がついたら裏返す。

ぶりに火が通ったら、フライパンの片側に寄せる。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

反対側の魚の無いスペースに合わせた調味料を入れて煮詰める。（少しフライパンを傾ける。）

汁が煮詰まれば、魚に絡める。煮汁がとろ～りとし、ツヤが出れば完成。