塩糀＆ヨーグルトでお漬物
ふむ’ｓCafe @cook_40131802
２つの発酵食品で簡単なお漬物。ぬか漬けと一味違うやさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
大根をたくさんいただいたので、葉の根元の切り口を水につけて２週間位育てておきました。周りの葉がポロポロ取れてきたので、漬物に。ウチにはぬか床はないけれど、お手製の塩糀＆ヨーグルトが自慢なので両方使ったらできるかなぁと。できるものですね。
塩糀＆ヨーグルトでお漬物
２つの発酵食品で簡単なお漬物。ぬか漬けと一味違うやさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
大根をたくさんいただいたので、葉の根元の切り口を水につけて２週間位育てておきました。周りの葉がポロポロ取れてきたので、漬物に。ウチにはぬか床はないけれど、お手製の塩糀＆ヨーグルトが自慢なので両方使ったらできるかなぁと。できるものですね。
作り方
- 1
大根の葉は根元のところで切り、洗います。
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- 2
葉っぱがバラバラにならない程度に不要な部分を除き、塩をもみ込みます。
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- 3
②をビニール袋に入れて塩糀を加え、もみ込みます。さらにヨーグルトも加えてよくなじませたら、ビニール袋の口をしばります。
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- 4
冷蔵庫で1～2日寝かせたらできあがり。軽く洗って水気を絞り、食べやすく切って盛り付けます。細かく切ってもいいかも。
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コツ・ポイント
ビニール袋をしばる時、私はなるべく空気を押し出すようにしています（なんとなくです）。
塩の量、漬けておく時間はお好みで。３日目も美味しいです。
大根葉の他に、お好きな野菜何でもOKです。④の写真は大根とセロリの葉を使ったものです。
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