玉ねぎを粗みじん切りにし、鍋にバターを溶かして弱火でじっくり 甘い香りが出るまで炒めて塩を一つまみ加える。

カリフラワーは小房に分け、茎は柔らかいところだけ薄切りにして使います。ジャガイモは薄切りに。

火を止めて 鍋の中身を粉砕します。私はバーミックスを使います。より滑らかにしたい方は丁寧に裏漉しして下さい。

生クリームを加えて、塩・コショウで味を整えて出来上がり！