じゃがいもは一口大に切って耐熱皿に並べてキッチンペーパー濡らしたものをじゃがいもの上におおわせてからラップをして

レンジで加熱。
串が通りにくいけど、まあ通るかな？ってくらいで止めて水気を切る。

大きめのフライパンで多目の油を熱してじゃがいもを揚げ焼きする。
串がすーっと通れば油を拭き取る。

☆を入れて炒めてじゃがいもの全体にまとわりついたところでだし汁(あれば昆布だし)を入れてキッチンペーパーや落し蓋をする。

汁気がなくなってきたら味醂を入れてまた汁気がなくなる程度まで炒め煮する。