米は洗ってざるにあげ、水を入れて、少し固めに炊きます。炊きたてにすし酢を合わせ、きりながら扇ぎ、冷まします。

鮭は魚焼きグリルなどで焼き、粗熱がとれたら身をほぐし、冷まします。
大葉は千切りします。
ごまは炒ります。

酢飯が冷めたら、鮭、大葉、炒りごまを混ぜ合わせ、出来上がり。