山芋は皮をむき、スティックか角切りにして塩水につけてぬめりを落とし、レンジで3分程度加熱して柔らかくしておく。

くるみとアーモンドスライスはフライパンで軽く炒っておく。

１の芋の水気をふきとり、フライパンに油をひいてカリッと焦げ目がつくまで揚げ焼きし、お皿にあげて塩をふっておく。

３のフライパンの油をふきとり、●を全部入れて煮詰める。とろりとしたら２と３を入れてからめる。