ジャガイモは皮を剥き８割にし、塩水で茹で潰しておく。

１ℓの水で干し椎茸を戻し微塵切りにする。

ゴボウ、玉ねぎも微塵切りにする。

鍋にサラダ油を馴染ませ、挽き肉、椎茸、ゴボウ、玉ねぎを炒め合わせ椎茸の戻し汁で煮込む。

１と４を混ぜ合わせ塩、胡椒、ナツメグで味を整え６０ｇに分割、成型し小麦粉、卵、パン粉を二度付する。

１６０℃の油で揚げる。

お好みでソースを添える。