ぎゅうひは白玉粉とグラニュー糖、水で作ります。多めに作って冷凍しておくと便利。作り方は
レシピID : 19928822

こしあんは耐熱容器に入れ、ペーパーをかぶせて６００Wのレンジで１分加熱。取り出して混ぜたら３０秒加熱し水分を飛ばします。

粗熱が取れたら１５gずつ丸めておきます。（８個分）

白あんは耐熱容器に入れペーパーをかぶせて６００Wのレンジで２分加熱。いったん取り出して混ぜたらさらに１分加熱。

写真の様に白い粉をふいた状態になったらＯＫ。まだなら再度レンジ過熱３０秒→混ぜるを１～３回ほど繰り返します。

白あんの表面が白く粉を吹いた状態になったら、熱いうちに１のぎゅうひを小さくちぎって混ぜ合わせます。

生地全体が、伸びのあるお餅状にになったら、ボールの壁面に生地を貼り付けて、冷まします。

生地をまとめては、貼りつけて冷ますという作業を２～３回くりかえし、指でさわってもベタベタしない状態になったらＯＫ。

白生地と赤生地をそれぞれ４等分して丸めておきます。１つが２３～２４gになります。

白玉と赤玉をそれぞれ６等分します。スケッパーなどを使ってつぶれないように切ってね。切った生地はくっつかないよう注意！

白と赤を交互に組み替えて球にします。

真上からまっすぐに球形をつぶして平らにします。こしあんを乗せて・・・

あんを包みます。色が混じらない様に、生地をまっすぐ上に伸ばすようにしてね。

手のひらでちょっと押して平たい球にし、さらに中央を卵型のものでくぼませます。卵をラップで包んで使用してもOK。

残しておいた１０gの花芯用の生地を色粉で黄色に染め、ザルなどでこします。先の細い箸で椿の中央に乗せたら出来上がり！

お正月や初釜など、おめでたい席にぜひどうぞ。

「ねりきり」の人気検索で1位になりました。 2018/11/14