まず、中華鍋にサラダ油を入れてそこに豆板醤とすりおろしショウガを入れてから中火で加熱します。

ショウガの香りが出てきたらニンニクを加えて透明になるまで炒めます。そこにみじん切りにした青ネギを入れてさらに炒めます。

みじん切りにした玉ネギを入れ、再び玉ネギが完全に火が通るまで炒めます。

そこに豚ひき肉を加え、日本酒、甜麺醤、オイスターソース、醤油で味をつけます。

ひき肉と炒めた野菜をよく混ぜます。豆腐は2cm角に切って、鍋に入れて火を入れ、十分味がなじむまで加熱します。

最後に水溶き片栗粉を加えて加熱してとろみがついたら完成です。