ザーサイはしばらく水に晒してから、キャベツのざく切りと一緒にざっと茹で、水を切って、ごま油、塩少々、ごまで和える。

れんこんを半月切りにしてごま油で炒め、酒、醤油、七味唐辛子で煮絡め、ピリ辛味にする。

ほうれん草を多めのお湯でさっと茹で、水にさらす。しっかり絞って、切ったら、白だしで和える。

ラディッシュと大根を薄切りにして袋に入れ塩をして揉んでしばらくおく。逆さにして絞ったら砂糖とお酢少々を入れ漬け込む。

ラディッシュの葉っぱとレンコンを細かく刻んでひき肉と混ぜ、つくねにする。酒、醤油、しょうが(粉末の)で煮からめる。