捨てるところナシ!カブサラダ
美味しい旬の蕪を余すところなく
このレシピの生い立ち
葉も立派で美味しそうだったので捨てずに
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蕪は大きい場合は2つに切ってイチョウ切りに、小さい場合はそのまま薄切りにしてボールに入れ少量の塩で揉み込む
葉の部分は洗って、食べやすい3~4cmのザク切りにする
フライパンにオリーブオイルを少量入れ、強火でさっと炒める
1の蕪がしんなりしたら、水分を絞り、炒めた葉と合わせる
最後の仕上げにごま油をかけて、塩気が足りないなら調整する
蕪は炒めずに酵素を保ったまま
葉は炒めて苦みを抑えて油と合わせる事によって
ビタミンUPで美肌効果
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