ライムクリーム
生クリームを8分立にし、冷やしておく。
大きめのボウルでクリームチーズをハンドミキサーで滑らかにする。

滑らかになったクリームチーズに、粉糖、ライムオイルを加え、混ぜたら生クリームを加えてよく混ぜて出来上がり。

キウイゼリー
小さめの鍋か耐熱容器に水100cc、砂糖60gをいれ加熱しよく溶かす。
ゼラチンを加えてよく溶かす。

ボウルに白ワイン、キウイリキュールを入れておき、ゼラチン溶液を加えて冷やし固める。(一晩程度)
このゼリーは固めに作る。

タルト台の内側に、湯煎で溶かしたちチョコレートをまんべんなくコーティングする。