白瓜（胡瓜）は角切りにしておく。ボールに卵をときほぐし、⭐︎を入れ混ぜておく。

フライパンに油をしき、塩を入れてから白瓜（胡瓜）を入れて焦げないように透き通るまで炒めて、一度取り出す。

フライパンをきれいにし、少し多めに油をしく。菜箸をつけて細かい泡が勢いよく出る位油が熱したら、ボールの卵を入れる。

卵がふわっとなったら、菜箸で大きくかき混ぜて、2で取り出した白瓜（胡瓜）を戻し入れ、ざっとかき混ぜたら出来上がりです。