鶏肉は片側をつけたまま、厚みを半分に切り、広げる。包丁の背で縦横にたたき、大きさを伸ばす。

長ネギは鶏肉の幅に合わせて切る。縦横どちらでもよい。巻きやすい方の長さにする。

鶏肉の内側にレモン塩とブラックペッパーで下味をつける。上に長ネギを乗せて巻く。巻き終わりをようじを数本使って留める。

フライパンにごま油を入れて熱し、肉巻きの繋ぎ目を下にして入れる。時々転がして全体に焼き色がついたら、蓋をして弱火で蒸す。

時々蓋を開けて向きを変えて、全体に火が通ったら出来上がり！ようじを取り、スライスしてお皿に盛り付ける。