簡単なのに料亭の味『胡麻豆腐』
たまご母さん @cook_40150610
京都で食べた味が忘れられなくて作るようになりました。我が家の人気メニューです！
このレシピの生い立ち
お醤油など無くてもワサビだけでも美味しい胡麻豆腐です。知り合いから教わりました。
簡単なのに料亭の味『胡麻豆腐』
京都で食べた味が忘れられなくて作るようになりました。我が家の人気メニューです！
このレシピの生い立ち
お醤油など無くてもワサビだけでも美味しい胡麻豆腐です。知り合いから教わりました。
作り方
- 1
材料はこんな感じです。本葛がなければスーパーにあるくず粉で十分です。
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- 2
鍋にくず粉と昆布水を合わせ、胡麻ペーストと塩も少々入れて玉がなくなるまで混ぜ合わせる。※ザルでコシながら混ぜると良いです
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- 3
鍋に移し中火にかけ木べらでかき回しながらとろみがつくまで手を止めない（約１００以上は混ぜることになる）もっともっとかな？
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- 4
へらからどぼっと落ちるようになったら火を止める※たら～ではなくドボっです^^
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- 5
粗熱がとれてから、水で濡らした器やラップに包んで冷蔵庫で冷やし固める（氷水の中で冷やしても良い）50gが12個出来ます
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コツ・ポイント
火を強くし過ぎないことと、手を止めずに混ぜること。
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