柔らかひいかと大根の煮物
もん太朗 @cook_40055051
寒いよ…
温かい晩ご飯が食べたいな…
和食がいい…
おっ！ひいかが特売！！
の時のレシピ。
出汁が染みて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
寒いんですもん。
今日なんて雪降ったんですぜ！
霙は一番たちが悪い…
温かくてほっとするものが食べたくて作りました。
柔らかひいかと大根の煮物
寒いよ…
温かい晩ご飯が食べたいな…
和食がいい…
おっ！ひいかが特売！！
の時のレシピ。
出汁が染みて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
寒いんですもん。
今日なんて雪降ったんですぜ！
霙は一番たちが悪い…
温かくてほっとするものが食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を1.5cm厚に輪切りにし、表・裏に格子状の切込みを入れる。
手間だけど、大根に味を染み混ませるには欠かせない工程。 -
- 2
大根と大根がかぶるくらいの量の水、米ひとつまみを鍋に入れ10分ほど下茹でする。
- 3
ひいかは嘴・軟骨・目を抜き取り、酒・塩をふり揉む。
15分程そのまま放置。 - 4
新しく鍋に出汁汁と◆の調味料、生姜を入れ、大根を入れてから中火にかける。
鍋がふつふつとしてきたらひいかを入れる。 - 5
落し蓋をして10分程弱火で煮たらそのまま放置♪
器に盛り付け万能ねぎを散らして完成♪ - 6
3月29日(日)「ひいか」の人気検索で1位になりました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
大根、ひいかの下処理が欠かせません。
ひいかの目を取ったのは、食べた時の柔らかい食感を邪魔されたくなかったからです。
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