超☆低カロリー☆手捏ね食パン
ノンオイル☆低カロリー☆パウンド型☆パルスィート使用の食パン!
(型にマーガリンは塗りますけど☆)
このレシピの生い立ち
毎日食べるパンのカロリーを押さえて食べたいなと☆しかも、美味しくてフワフワなのをっ!と家族にリクエストされて☆(写真アップしました！分かりにくいかも知れませんm(。_。)m
超☆低カロリー☆手捏ね食パン
ノンオイル☆低カロリー☆パウンド型☆パルスィート使用の食パン!
(型にマーガリンは塗りますけど☆)
このレシピの生い立ち
毎日食べるパンのカロリーを押さえて食べたいなと☆しかも、美味しくてフワフワなのをっ!と家族にリクエストされて☆(写真アップしました！分かりにくいかも知れませんm(。_。)m
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ窪みを作ります☆
窪みの周りに塩、スキムミルクを入れます☆ -
- 2
窪みの中にイースト、パルスィートを入れ、ぬるま湯を窪みに一気に流し入れます☆
-
- 3
真ん中から外側へ山を崩す様にゴムへらで混ぜます☆
- 4
まとまったら台に出し、左手で生地を押さえて右手で伸ばし折るを5分程繰り返します☆この時使ったボウルはまだ使います☆
- 5
生地の手前を持ち台に打ち付け折る→生地の端を持ち台に打ち付け折るを7～10分程☆
- 6
生地を2つ折りに☆割れ目を自分の方に垂直に来る様にして、さらに2つ折りを繰り返し表面が綺麗になったら閉じ目を下に☆
-
- 7
台の上で生地をクルクル☆ボウルに戻しラップをしてオーブンで30℃60分☆(一次発酵)
-
- 8
手に粉(薄力粉or強力粉)つけ生地をグーで優しくパンチしてガスを抜きます☆
-
- 9
2つに分けて6の工程☆
丸めて濡れ布巾をかけて20分休憩(ベンチタイム)☆ -
- 10
オーブンのレンジ機能で耐熱性の器に水を入れ600㍗で2分しておきます☆
閉じ目を上にして平たく伸ばす様にガス抜きします☆ -
- 11
生地を奥側から真ん中、手前を真ん中へ3つ折りに☆右側から真ん中、左側から真ん中へ3つ折りにします☆
-
- 12
マーガリンを塗った型に閉じた目を下にして濡れ布巾をかけ、オーブンへ☆40℃で45分(二次発酵)器は入れっぱなしでOK☆
-
- 13
大きめの鍋に蒸気がたつ程度の少なめのお湯を沸かしておきます☆発酵が終わったらオーブンから取りだします(器も！)
- 14
オーブンを180℃35分で余熱開始☆
この間生地は鍋にのせておきます☆
わぁ～年季の入った汚ない鍋(>_<)すいません -
- 15
余熱が終わったらオーブンに入れ焼きます☆途中好みの焼き色になったらアルミホイルをかけてください☆
- 16
焼けたらオーブンから取りだし型を5㎝位の高さから落とし蒸気抜きします☆
- 17
型から出しケーキクーラーに出し30分放置☆(完全に熱を通すため) 完成です～☆(*´∇｀)
-
- 18
すぐ食べない場合はそのまま、さらに1時間～2時間放置して切り分けラップをして冷蔵か冷凍してください☆
コツ・ポイント
閉じ目はしっかり指でつまんで閉じてください☆生地は乾燥に弱いので常に濡れ布巾をかけてください☆ベンチタイム終了間際にオーブンの庫内に蒸気立たせておくと良いです☆(ガラスが曇るぐらい)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
