きれいな卵白を用意する。
※少しでも卵黄が入ったり、水分があった場合はメレンゲになりません。ご注意を！

冷凍庫に卵白の表面が凍るくらいまで放置する。

表面が凍るくらいになったら取り出し、泡立て器で混ぜる。