玉ねぎを薄切りにして、置いておきます。

ビッグカツを3枚、それぞれ半分に切ります。

小麦粉を付けます。
薄くつけるのがポイントです。

先ほど使った小麦粉に少量の水と溶き卵を混ぜ、付けます。
半分にしたビッグカツを3枚重ねてミルフィーユ状にして下さい。

パン粉をつけます。

3分ほど揚げます。油の温度は170度くらい。

揚げたカツをさらに半分ずつ切ります。
（計4等分になるように）

★を上から順番に入れ、最初に切った玉ねぎを入れて煮込みます。

溶き卵を半分入れます（全部は入れないように！）
高くから入れるのがポイントです。

少し煮込んだ後カツを入れ、もう半分の溶き卵でとじます。

ご飯をいれたどんぶりに移し、刻みネギをお好みでかけたら完成です。