レモンのはちみつ漬けをみじん切りにする。

溶かした無塩バター・砂糖・卵を泡立て器でよく混ぜる。

ホットケーキミックス・粉ミルクを入れて混ぜる。水を2回に分けて入れ、よく混ぜる。

刻んだレモンを入れ、よく混ぜる。混ざったらマフィンカップに生地を入れ、トントンとならして空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼けたら竹串をさして何も付いて来なければ出来上がり。