《下準備①》
チョコを刻む。
うすい板チョコの場合は、手で割れば◎

《下準備②》
型の底と内側の側面にバター(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)をふるって、余分な粉をはらう。

《下準備③》
たまご を、卵黄と卵白に分ける。

《下準備④》
オーブンを170℃に予熱する。

耐熱ボウルに刻んだチョコとバターを入れて、
レンジで1分20秒(600ｗの場合) 加熱する。

泡立て器で混ぜて、溶かす。

砂糖の半量(30g)と卵黄を加えて、よく混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて、泡立て器で泡立てる。

ふわふわしてきたら、先程の残りの砂糖(30g)を2回に分けて加え、さらに泡立てる。

泡立て器を持ち上げたときに、やわらかい山ができるようになったら、メレンゲが完成。

8の生地に、メレンゲの1/3量を加えて混ぜ、それを残りのメレンゲに戻し入れよく混ぜる。
型に入れ、オーブンで20分焼く。

型に入れたまま網などにのせて冷ます。
冷めて形が安定したら、そっと型からはずす。

完全に冷めたら型の底になっていた部分を上にして平らなお皿にのせる。

紙がチェックになるように置いて、粉砂糖を茶こしでふるいながら薄くふりかける。

タテに置いた紙を静かに外してもう一度、粉砂糖を薄くふりかける。

ヨコに置いた紙を静かに外す。

14でタテに置いた線に合わせてもう一度紙をタテに置き、粉砂糖を薄くふりかけ、そっと紙を外す。

※1日以上置いておくと、粉砂糖の模様が消えるので、
渡す直前にふりかけて。