にんじんは半月切り、玉ねぎは薄切りにし、それぞれ耐熱容器に入れ、蓋をしてレンジで3分加熱します。

えのきは石づきを取って半分に切ります。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、合挽き肉を炒めます。火が通ってきたら酒を入れます。

肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、えのきを加え、野菜がしんなりするまで炒めます。

みりん、醤油、水、鍋キューブを加え、一煮立ちさせます。

片栗粉を水大さじ2で溶き、鍋の火を一旦止めて回しかけます。
もう一度鍋を火にかけ、とろみがついたらできあがり！