れんこんは皮をむき
3～5㎜位の半月切りにし酢水（分量外）にさらしておき、豚肉は一口大に切る。

フライパンに油を熱し豚肉を入れて炒め色が変わってきたら水気を切ったれんこんを加えて更に炒める。

2に☆を加えて全体に味が絡むように炒めたら味見をして鷹の爪を入れる。