マッサマンカレー
ショウガとカレーのスパイシーさの後にこっくりと甘さが広がる癖になりそうなマッサマンカレーです。
このレシピの生い立ち
バターナッツかぼちゃを利用したレシピはないか？と考えていたところ、マッサマンカレーにサツマイモを入れても美味しいと知り、バターナッツかぼちゃでもいいのでは？と代用してみました。
マッサマンカレー
ショウガとカレーのスパイシーさの後にこっくりと甘さが広がる癖になりそうなマッサマンカレーです。
このレシピの生い立ち
バターナッツかぼちゃを利用したレシピはないか？と考えていたところ、マッサマンカレーにサツマイモを入れても美味しいと知り、バターナッツかぼちゃでもいいのでは？と代用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄切り。
ニンニクとショウガをみじん切り。
バターナッツかぼちゃとジャガイモ、タケノコを小さめの乱切りに。
-
- 2
鶏モモ肉をぶつ切りにし、塩コショウを少々ふっておく。
- 3
鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにしたニンニクとショウガ、鷹の爪2本入れて加熱し、香りが立つまで炒める。
-
- 4
3の鍋に、玉ねぎを入れて炒める。全体にしんなりとしてきたら、皿に移す。
-
- 5
鍋にサラダ油を追加し、鶏モモ肉に焦げ目がつくくらい炒める。
-
- 6
5の鍋に、先に炒めておいた玉ねぎとニンニク、ショウガ、さらにバターナッツかぼちゃとジャガイモ、タケノコを加え混ぜる。
- 7
6の鍋に水を野菜が浸るくらい加え、沸騰させる。沸騰したら、ローリエを入れ、蓋をして約8分中火で煮る。
-
- 8
ジャガイモが煮えていたら、火を一度止め、固形コンソメ1個、カレー粉大さじ4杯を入れて再加熱。
- 9
カレー粉と固形コンソメが溶けたら、ピーナッツバター大さじ1杯、ココナッツミルク200mlを加えかき混ぜる。
-
- 10
最後にナンプラー大さじ1杯を加え、火を止める。
コツ・ポイント
甘みはココナッツミルクの量で調整します。
味とコクを増すナンプラーは絶対入れた方が美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
