作り方
- 1
秋刀魚の尻尾と頭を切り落とす。
頭を切るときに一緒に腹わたがとれるので、その後流水洗いし4等分にする。 - 2
鍋の準備。
★を煮詰めたら、火を止めて
生姜、梅干し、秋刀魚をいれる。 - 3
火力を強火にして、蒸気が出たら弱火15分加熱。
その後、消化して30分放置する。 - 4
汁がなくなるまで中火で5分ほど煮詰める。
※皮を触ると剥がれるので断面図の身を箸で持つように - 5
盛り付けて完成
コツ・ポイント
最後の煮詰めの段階で、あまり転がすと皮がなくなり見栄えがしなくなります。
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