漬物はあまり酸っぱくないものを細かくみじん切りに。

卵を割りほぐし、マヨネーズを加えよく混ぜる。(酸の働きで、卵色がキレイにふわっと持続します。）

フライパンに油を熱し、卵液を一気にいれ、ふわっとした
　スクランブルエッグを作る。　卵は別皿にとっておく。

同じフライパンに油を足し、ネギ類、ごはんを入れよく炒める。

細かく刻んだ漬物類も入れ、全体を絡めながら強火で一気にごはんがパラパラになるようにいため、塩・こしょうで調味する。

別皿にとっておいた卵を加え、フライパンを動かしながら、全体に絡める。

仕上げに、鍋淵からしょうゆ（大さじ1杯位）をかけ回し、
少し焦がして（焦がしじょうゆ）全体に絡め、風味をつける。