鶏もも肉は小さめのそぎ切り、長ネギは斜め切りにする。

小鍋にだし汁を煮立て、鶏もも肉を入れる。

鶏もも肉に火がとおったら長ネギを入れる。丼にごはんを盛る。卵をとき重曹と水とき片栗粉を入れる。

長ネギがくたっとしたら、鶏もも肉と長ネギを丼のごはんの上にのせる。

小鍋に残っただし汁に卵液を入れ箸でかきまぜふわっとさせる。

卵を丼の具の上に乗せ完成。粉山椒をかけていただく。