我が家の唐揚げ！
甘めな味付けが好きで、子供も沢山食べてくれます。
このレシピの生い立ち
母の味をもう少し甘めに、自分の好みにアレンジしました。
作り方
- 1
鶏肉を皮目からフォークでグサグサと刺します。
好きな大きさに切り、★の調味料を入れて良くもみ込みます。 -
- 2
３０分から最大１日くらい漬け込みます。
- 3
薄力粉と片栗粉をいれて良くもみ込み、ねっとりしたら衣を丁寧に絡めます。
-
- 4
150℃～160℃くらいの低温の油でじっくり揚げます。
プツプツと小さい気泡が出るくらいの火加減です。 -
- 5
一度取り出して４分半くらい置き、中まで余熱で火を通します。
この位の色になったら取り出します。 -
- 6
油を180℃まで上げて、30秒から1分半くらい揚げます。
-
コツ・ポイント
砂糖を多めに使っているので、焦げやすいです。低めの温度でじっくり揚げてから、高めの温度でカリッとさせます。
焦げそうならすぐ取り出してください。
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