鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒で下味をつける。

しいたけは石づきを切り、薄切りにする。プチトマトはヘタを取り除き、4等分のくし形に切り、さらにそれを半分に切る。

黒ホイルを35cmくらいの長さに切り、二つ用意する。鶏肉は皮を下にして、出来るだけ重ならないように中央に並べる。

３の上に、しいたけ、プチトマトの順にのせ、チーズを半量ずつ、かける。

ホイルの上下を重ね、指で出来るだけ、閉じる。両側は3回折り込み、しっかり閉じる。オーブントースターで12～15分焼く。

鶏肉を竹串で刺し、すっと刺さったら、器に盛りつけて、イタリアンパセリを散らして、できあがり。