★プロの塩辛★
やみつきになっちゃう味(*‾∇‾*)普通のが食べれません(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
ゆずをきけせるとまた絶品★
アプリでひらく作り方
- 1
いかは生のものを使用してください。解凍物は避けてください(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ
- 2
まず2匹の中身引っこ抜きまーす(肝を切らないようにね！)このじてんでは肝しか使わないので身の方は食べちゃって下さい！
- 3
げその部分を切って墨の部分も取ってキッチンペーパーで水分を拭き取る（＾◇＾）
- 4
ざるに肝をのせ、肝が隠れるくらいに塩を降りボールを重ねてラップして2、3日冷蔵庫に保存(^o^)
- 5
これはボールじゃないですけど必ずボールとざるでやってください。タッパだと臭みが取れません。
-
- 6
3日後生のするめいかをまた買ってきて好きな大きさにきり、肝は水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。身は皮をとる
- 7
身は水分をよくとる。肝の回りの袋は入らないように肝を取り除いて下さい。したら酒、しょうゆ、削ったゆずを入れてかき混ぜる。
- 8
また一晩寝かせて完成です(*´ω｀*)
コツ・ポイント
肝の水分をよくとらないと生食いままになります。普通の家庭なら一日肝を寝かせて塩辛作っても十分美味しいと感じると思います。私も美味しいと思います。でも旦那のだめだしがすごいので最低２日は寝かせてます( ´,_ゝ`)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20401632
