米酢、砂糖、塩を合わせ火にかけ、溶けるまでよくまぜ寿司酢を作る

米をかために炊き寿司酢を合わせ、酢飯を作る。アンパンマンの顔のご飯は更に鮭フレークを混ぜる(色合いを見ながら量を調整)

干瓢は塩でよくもみ、水にさらして戻す。油揚げは半分に切り熱湯に通し油抜きする。

干瓢、油揚げを出し汁、砂糖、たまり醤油、濃口醤油で煮る(たまり醤油と濃口醤油の割合で色が変わるので、色合いを見て調整)

人参を輪切りにして、塩ゆでする(アンパンマンのほっぺになるので、丁度良い大きさの部分もしくは、丁度良い大きさに型抜き)

玉子と塩を混ぜ焼き、錦糸玉子を作る。

『アンパンマン』
鮭入りの酢飯を丸い型で抜き、目・眉毛・口は海苔、鼻はいくら、ほっぺは人参、テカりは茹で卵の卵白で作る。

『チーズ』
油揚げに酢飯を詰め顔の形に整える。耳は油揚げ、鼻と黒目は海苔、白目・鼻のテカりは茹で卵の白身、口は人参で作る

『カレーパンマン』
油揚げに酢飯を詰め、顔の形に整える。眉毛・黒目・口は海苔、頬はストローで抜いた人参、鼻はいくらで作る

『しょくぱんまん』
酢飯を顔の形に整える。周りを干瓢で囲む。眉・目・鼻は海苔、頬は桜でんぶ、口は人参で作る。

各キャラクターをバランスよく器に盛り、余白を錦糸玉子で飾る。