ゴボウは縦1/4に切り、長さ4〜5cmの棒状に切り、水にさらしてアクを抜く

こんにゃくは厚みを半分にし、ゴボウと同じくらいの大きさの棒状になるように切る

サラダ油を引いた鍋に、千切りのしょうが、輪切りにした鷹の爪を入れて火にかけ、ゴボウとこんにゃくを加えて炒める。

水、本だし、酒、砂糖を加えて弱火で7〜8分煮る

煮汁が少なくなったら、少し火を強めて、すりゴマ、ゴマ油を加えて混ぜて火を止める。