乾燥大豆を一晩水につけて戻す。
戻した大豆はざるにあげて水を切り、この間に、お米研いでおく。

研いだお米、利尻昆布、★と合わせたお水、洗って食べやすいサイズにカットしたぶなしめじを、土鍋に入れ30分浸水させる。

お米を浸水させている間に、水切りが終わった大豆をフライパンに入れ、軽く焦げ目が付くまで乾煎りする。

乾煎りした大豆を土鍋に入れて、火をつけ炊き始める。

土鍋を中強火で火にかけると、12分くらいで勢いよく蒸気が出始め、蓋がコトコトしだしたら、1、2分で火を止める。

火を止めたら、蓋を開けずにそのまま30分程蒸して、蒸しあがったらよく混ぜる。

混ぜ終えたら、お茶碗によそって出来あがり。