鮭に塩を振りかけ、5分後に水分を拭き取る。コショーをかけて、皮面のみ薄力粉を振る。

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱する。鮭を皮面を下にして焼き付ける。音が鳴り出したら弱火にして蒸し焼きにする。

5分焼いたら取り出す。

アスパラは根元を切り落とし、半分に切る。フライパン又はグリルで焼く。

別のお鍋に生クリームと柚子胡椒を入れて煮詰める。3.4と一緒に盛り付けて完成！