玉ねぎはあらみじん切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、あらびきコショー、にんにく、つぶ入りマスタードをまぶす。

ししとうは包丁で数カ所切り込みを入れる。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、（２）の鶏肉を入れて両面こんがりと焼き目がつき火が通るまで焼く。

（３）のししとうとミニトマトも脇で焼く。

厚手の鍋に残りのオリーブ油を熱し、（２）の玉ねぎを炒め、水を加え沸騰したら弱火～中火で約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。添付の小袋スパイス〈仕上げ用ガラムマサラ〉を加える。

水気を切ったキドニービーンズとひよこ豆を加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。

最後にインスタントコーヒーを加えてひと煮立ちさせる。

皿にサフランライス（分量外）と（４）の鶏肉、（５）のししとう、ミニトマトを盛り、（９）のカレーをかける。