ゴーヤをサット洗ってから、縦半分or1/4に切り、種・ワタを取り除きます。

薄くスライスします。

スライスしたゴーヤと塩をボールに入れて少し揉みます。
水分が出てきたら捨てます。

沸騰させたお湯にゴーヤを入れ、再沸騰したらザルにあけます。冷水で冷ました後、手で絞って水分をきります。

ゴーヤ・マヨネーズ・麺つゆ・塩・ブラックペッパーを混ぜ合わせて完成です。