夏野菜たっぷり・体ひんやりミネストローネ

Name: 夏野菜たっぷり・体ひんやりミネストローネ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜 80g(皮と種を除いた正味); ズッキーニ 1/2本; 玉ねぎ 中1/4個; オクラ 2本; トマト水煮缶 1/4缶(100g程度); ブイヨンスープ(市販,お好みのもの) 300cc; 塩 適宜

PureLotus @cook_40252158

暑さでほてった体をクールダウンさせ、栄養を補ってくれる夏野菜のオンパレード。食欲が無い時もあっさりといただけます。
このレシピの生い立ち
体の熱を冷ましたり、高い利尿作用でむくみを追い出したり。お役立ちの夏野菜をたっぷり入れました。薬膳解説はこちらからどうぞ↓
http://plaza.rakuten.co.jp/purelotus/diary/201408130000/

夏野菜たっぷり・体ひんやりミネストローネ

PureLotus @cook_40252158

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材料

2人分

冬瓜 80g(皮と種を除いた正味)
ズッキーニ 1/2本
玉ねぎ中1/4個
オクラ 2本
トマト水煮缶 1/4缶(100g程度)
ブイヨンスープ(市販,お好みのもの) 300cc
塩　適宜

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作り方

1
冬瓜・玉葱・ズッキーニを1cm角程度に切り、ブイヨンスープと共に鍋に入れて中火で沸騰させる。
2
トマト缶をフォーク等で軽くつぶし鍋に加え、材料が軟らかくなるまで5分ほど煮、塩で味を調える。
オクラは5mm厚さに切る
3
オクラを加えたら15秒程で火を止めて器に盛る。
(オクラを入れてから煮過ぎると色が悪くなるのでご注意を)

コツ・ポイント

◇スープは、ブイヨン、チキンコンソメなどお好みのもので大丈夫です^^
◇胡椒は刺激が強いので、体のほてりを取ってすっきりしたいこのスープでは特に使わなくても良いですよ(お好みで使って頂いても構いません)

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つくれぽ

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PureLotus @cook_40252158

2014/08/13 02:12に公開

薬膳に出逢って心と体が変わり、薬膳をお伝えさせて頂く人生に。　『薬膳は"ナツメやクコを使うこと"ではなくて"知識"』スーパーにある食材も全てが薬です。　簡単レシピの一部をご紹介します。blog _ https://plaza.rakuten.co.jp/purelotus/薬膳料理教室PureLotus(兵庫県芦屋市→コペンハーゲン(2021年〜))

このレシピのキーワード

ミネストローネオクラトマト缶ズッキーニとうがん玉ねぎ

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