今回は、静岡おでんスープのだしを作るのに使用した豚角切り肉を使って、豚角切り串を作ります。

材料が充分浸るくらいの水を鍋に入れ、豚角切り肉と牛すじを下ゆでします。

沸騰したら、火を止め、水を足して温度を下げてから、湯切りします。

別鍋で、削り節、水を沸騰させ、だしを取ります。

アクを取り、上澄みのだしつゆを使います。

豚角切り肉、牛すじ、水500cc、だしつゆ、砂糖、料理酒、しょうゆを鍋に入れ、煮込みます。（圧力鍋でもできます）

煮込み終わりましたら、皿にを取り、粗熱を取ります。

豚角切り肉に串を打ちます。
静岡おでんスープに入れて、温めます。

皿に盛り付け、青海苔・ぶし粉をかけ、辛子や味噌だれを添えて出来あがりです。